元旦放假回家，妈妈做了几个家常菜，我吃得特别开心！

元旦放假回家，妈妈做了几个家常菜，我吃得特别开心！美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。开场白乏味没有营养，真正的精彩是正文。

食材：干鱿鱼3条、韭菜*把、红青椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽

做法：

*.将干鱿鱼用食用碱水泡发*2小时，再用清水泡2小时，去除碱味

2.泡好后将鱿鱼上的粘液等脏污处理洁净

3.再将鱿鱼切成丝，韭菜洗净切成段

4.锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝

*.调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟

6.再参加韭菜煸炒2分钟即可出锅装盘

小米蒸排骨

食材：排骨、小米、红薯、姜、蒜、盐、生抽、料酒、生粉、色拉油、葱花、腐乳做法：

*.小米淘洗洁净，加水浸泡2小时；红薯切片；姜剁成末；蒜切末

2.将肉排剁成三厘米见方的小块，清洗冲水，尽量冲去其本身的血污

3.将姜、蒜末与排骨一同倒入一个大点的盆中，拌和均匀

4.参加适量的盐、生抽、腐乳、料酒、色拉油，拌和均匀

*.生粉用少量水调开成湿淀粉，倒入排骨中，继续用手拌和，使一切的质料充分与排骨交融

6.最终倒入小米，拌和均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时

7.红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面，将排骨放入蒸锅中

*.大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花即可

酸菜鱼

制作过程：

*．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮*至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成

元旦放假回家，妈妈做了几个家常菜，我吃得特别开心！