中元节，别忘了吃这菜，温和滋补，常吃身强体壮少生病

中元节，在广西是除了春节以外，跟清明、端午和中秋同样受重视的传统节日。中元节有些地方过农历十四，有些过十五，没有特别严格的划分。中元节也被叫做“送鬼节”，在这一天，家里大人一般会叮嘱孩子，早点回家，不要在外面逗留。在龙宝家这边，每年的中元节，家里都会吃鸭肉，寓意送完鬼后，压压惊，身体健康，没灾没病，平安顺遂。

中元节这一天习惯性吃鸭肉，也叫“鸭肉节”，就跟端午“粽子节”，中秋“月饼节”一样。龙宝家煮鸭肉，多数是用来煲汤或者是加啤酒来焖。今天煮鸭肉的时候，想起冰箱里还有半碗甜酒，为了不浪费，用它来煮鸭肉，没想到更清香，一点都没有腥臊味。那么就给大家介绍一下甜酒炒鸭肉的做法吧，所需食材有：鸭肉 2斤半，甜酒 半碗，生姜 一块，葱花 适量，八角 4个，桂皮 一小段，干辣椒 2个，生抽 适量，盐 适量，油 适量。

鸭肉清洗干净后剁成2-3厘米大的小块，鸭肉上的一些碎毛可以用夹子夹掉，如果鸭毛太多直接去掉鸭肉皮。鸭肉性凉滋补经常吃还能去火，有条件的话，一个星期吃上2次。

锅里放适量的水，把鸭肉放入锅里，冷水开始煮到鸭肉没有血水渗出，捞出清洗干净浮沫，这样焯水的鸭肉没有腥味和臊味。

鸭肉焯水的时候，把生姜去皮切薄片，干辣椒切小段，葱花洗净，分别切出葱白和葱叶，放一边备用。

准备半碗甜酒，这是之前买来煮鸡蛋没用完的，甜酒比较清香，对于龙宝这种不喜欢啤酒味道的，是个不错的选择。

龙宝买的是老鸭，怕咬不动，先放电压力锅里压了**分钟左右。

烧热锅，加入适量的油，开中火先下八角和桂皮炸出香味，接着加入干辣椒和葱白煸出香味。

加入鸭肉，转大火翻炒几分钟，鸭肉是放高压锅里煮过的，不需要炒太久。

加入半碗甜酒，翻炒均匀，甜酒跟鸭肉一起炒，有温补滋润的效果，大家可以试一试。

出锅前加生抽和盐调味，撒上葱叶，翻炒到盐融化就可以关火了。