今天中元节，不管多忙，牢记“吃3宝”，老传统别丢，平安顺遂

今天是农历七月十五，又被称为“中元节”，在民间俗称“鬼节”，中元节与除夕、清明、重阳并称为四大祭祖节。

人们会在这一天放河灯、祭祀土地等，主要庆祝丰收、酬谢大地，用新收的小麦、稻米等祭供，向祖先报告秋成，主要就是敬祖尽孝。这天除了这些活动外，在饮食上也有讲究，老传统要吃“3宝”，为家人祈福纳祥、日子越过越顺。

*.鸭子

俗话说“七月半吃鸭，行夜路不慌”，“鸭”和“压”同音，老辈人觉得中元节吃鸭可以镇住、压制住“鬼灵”，赶走凶邪和霉运。

推荐做法【土匪鸭】

*.准备半只宰杀干净的肥鸭，去除鸭屁股和鸭脖子上的气管和淋巴，把鸭肉剁成块。

2.鸭块冷水放入锅中焯一下水，煮出里面的血水和杂质，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，大约煮2分钟把鸭块倒出来，用清水把上面的血沫清洗干净，沥干水分备用。

3.大葱切成段，生姜切成片，大蒜也切成片，放在一起备用。准备一个小盆，放入一节桂皮、两粒八角、几片香叶、一小把花椒、一把干辣椒、一小撮麻椒备用。

4.锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜片翻炒几下，倒入香料，开小火一起翻炒出香味，辣椒微微变色以后倒入鸭块，转中火煸炒出里面的水分，加入几粒冰糖炒化、炒出糖色，淋入一点高度白酒，利用酒精挥发去除腥味，继续翻炒至鸭块。

*.加入豆瓣酱20克，炒出红油给鸭块上色，淋入生抽*0克，老抽3克，炒出酱料的香味，颜色炒均匀以后倒入一罐啤酒，啤酒的量以没过鸭块为宜更容易入味，加入鸡精2克，食盐2克，大火烧开以后转小火焖煮**分钟，把鸭块焖熟焖至入味。

6.**分钟以后把锅中的料渣挑出来，转大火收汁，汤汁差不多收干时即可出锅装盘，最后撒上葱花和白芝麻，这道细嫩鲜香的土匪鸭就做好了。

2.发糕

老话说：“七月半，糕不断”，因为“发糕”谐音“福高”，寓意年年发、步步高的涵意，每逢七月半，家家户户都会带上发糕，去祭祀、纪念亲人，并祈福家人们安康幸福。

推荐做法：【红枣发糕】

*.用40度左右的热水，倒点红糖，加点牛奶增加营养，放*克酵母，用筷子把酵母红糖搅化，分次往红糖水里加面粉，充分地搅匀不要留下面疙瘩，搅的稀稠度和酸奶差不多，能看见纹路用盘子盖住，发酵*个小时即可。

2.面糊发酵好以后，里面都是大大小小的气泡，顺着一个方向多搅拌一会儿排排气方便后期二次醒发。托盘里均匀刷上一层油方便脱模，把面糊倒进去来回震震摊均匀，同时排出多余的气体。

3.红枣去核咱只要两边的果儿，放到面糊上摆成你喜欢的造型，再次盖上盖子进行二次发酵，经过两次发酵蒸出来的枣花馍会更加蓬松香甜。

4.二次发酵*0分钟就可以了，像这样微微有点膨胀，开水上锅盖上个盖 ，省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟。

*.时间到关火，别急着掀开盖子，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，倒进去的是半盆面糊 蒸出来的是满满一大盘，这道暄软好吃的红枣发糕就做好了。

3.吃花馍

山西一些地区，中元节这天有吃花馍的习俗，辈分不一样，吃花馍的形状也不一样，辈分小的要吃平型花馍，

希望家里的孩子不要忘掉父母的养育之恩，平辈的吃成鱼型花馍，寓意年年有余，而老一辈们要吃成人型的花馍，也就是面人，寓意儿孙满堂、福寿双全。

推荐做法：【玫瑰花馒头】

*.将紫薯削去外皮，清洗干净以后切成小块放在盆中，水开转小火上锅蒸**分钟。蒸好的紫薯中加20克白糖用勺子捣碎并拌匀，再在拌好的紫薯内加入*00克面粉、2克酵母，揉成紫薯面团后盖上保鲜膜发酵40分钟。

2.在和面盆里放入面粉200克、白糖*克、酵母2克，边搅拌边倒入不超过四十度的温水，和成面团后盖上保鲜膜发酵四十分钟。

3.40分钟以后紫薯面团和普通面团都发酵到原来的两倍大，在案板上面撒上一层面粉，分别取出紫薯面团和普通面团，揉搓排出里面的空气，将紫薯面团和普通面团都揉搓成一个长条，切成大小均匀的小剂子，接着都擀成饺子皮大小的面片。

4.把擀好的紫薯面片和白面片交替摆放在一起，六个面片依次插花摆放，用一根筷子在正中间压出一道线来，接着把面片卷成一个卷。

*.从中间的压线处切成两个花卷，处理一下花瓣的边缘，盖上保鲜膜再次发酵十分钟。

6.锅内烧水放入篦子，篦子上面刷上一层植物油，凉水放上花卷蒸**分钟，关火后焖*-2分钟再掀开锅盖，这样一盘漂亮的玫瑰花卷就做好了。

（编辑：夏天）