请收下这份“贴秋膘”菜单！

立秋

揪着盛夏的尾巴到来

虽然名字有“秋”

但暑热不减

是二十四节气中

仅次于大暑、小暑的第三热节气

但不论白天的阳光多么热烈

夜晚的风已经带上丝丝凉意

从此以后

天气会一天比一天凉爽

立秋这天

有“啃秋”的传统

在傍晚时分席地而坐

大大地啃上一口西瓜或香瓜

啃去暑气，迎接丰收

农家有“晒秋”的风俗

在房前屋后窗台屋顶

铺满应季成熟的瓜果

晒出一片欢欣富足

别人迎丰收 吃货“贴秋膘”

作为一个吃货

小编已经准备

肆无忌惮地吃起来啦

吃啥？

当然是吃肉啦！

在立秋这天

民间流行称体重

并和立夏时体重对比

夏天的人

缺乏胃口，饭食清淡

体重大都要减少一点

称为“苦夏”

秋风一起，食欲乘势大增

想吃点好的，弥补夏天的亏空

补的办法就是“贴秋膘”

首选吃肉，谓“以肉贴膘”

“爱吃肉的人，

终于有了天经地义的理由。”

小编给你推荐一份

“贴秋膘”菜单

有空赶紧去“贴”起来吧！

酸菜猪脚

酸菜是酸菜猪脚的必备原料

酸菜味道酸，口感脆嫩

色泽鲜亮，香味扑鼻

开胃提神，醒酒去腻

不但能增进食欲、帮助消化

还可以促进人体对铁元素的吸收

夹起一片肥而不腻的猪脚肉片

再搭配酸菜一起入口

浓香味道瞬间在口中弥散

谁也不能阻挡你大口吃肉的冲动

腊排骨

云南地处高原

太阳辐射较强

空气相对干燥

赋予了制作腊排骨的良好条件

人们在制作腊排骨时

只需将其腌制风干就可以吃了

正在晾晒的腊排骨

制作好的腊排骨肉质干爽紧实

色泽发亮，配上时令蔬菜

煮出来的火锅汤汁浓郁

排骨软糯而不离骨

吃的时候就能闻到一股浓浓的腊香味

保山火瓢牛肉

火瓢牛肉，又名铜瓢牛肉

顾名思义

铜瓢是这一道菜品的关键所在

也是民族智慧的结晶

滇西匠人用高明传统的技艺

打造出了铜瓢

马帮把它带上了茶马古道

造就了火瓢牛肉这一特色美食

火瓢牛肉采用黄牛肉

将牛肉切作肥瘦适合的片状

使用绝密的煮炖技艺

使得牛肉嫩滑爽口

除了牛肉，锅底还配有白菜

洋芋等时蔬

也可以搭配牛筋、牛杂

若是搭配胡辣子蘸水，则更加香辣可口

牛烂烀

黄牛长期生活在高山峡谷的狭小区域

很难与外来品种杂交，且长期放牧野外

肉质紧实细嫩

所谓的黄牛烂呼

其实就是把黄牛身上的某些部位

处理干净之后

配上姜巴、草果、八角、花椒等

清汤煮几个小时

待煮烂后便可以食用了

用盐、辣椒、花椒、薄荷等调制一碗蘸水

牛肉蘸着佐料吃，入口香辣爽滑有嚼劲

山羊

在云南，每到秋天就是羊长肥的时候

特别是黑山羊，肉质比绵羊紧实得多

黑山羊肌纤维细，硬度小

肉质细嫩，味道鲜美

膻味极小，营养价值高

黑山羊肉主要用来涮火锅或者清煮

全羊一锅熬，鲜美味齐全，风味独特

保山腾冲土锅子

保山腾冲土锅子

距今已有数百年的历史

这道菜采用青菜、芋头、酥肉

泡皮、黄笋等底料，加骨头汤

用腾冲特有的“土锅子”烀煮

微火慢慢煮几个钟头，火候一到

锅子菜的醇香就飘散出来了

普通火锅采用的是普通金属锅

而腾冲“土锅子”采用的是

当地烧制的土陶锅

用这种陶土锅子烹煮

不仅造型美观

而且土锅能够吸收原料的香味

保持原汁原味

秋季适当进补是恢复和调节

人体各脏器机能的绝佳时机

但“贴秋膘” ≠ “长肥肉”

不推荐大吃大喝哦

健康饮食才是最重要的！

这个秋天

你打算吃哪些美食“贴秋膘”呢？

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