尼克松访华是周恩来总理亲自接待，周总理对吃饭非常重视，北京上海杭州三个地方的宴会菜单都要周总理亲自审核
尼克松访华期间四次正式宴会的菜单
从1**2年2月21日中午尼克松抵达北京至2月28日上午离沪回国，中美双方共举行过四次正式宴会，即：2月21日晚中方的欢迎国宴，2月2*日晚美方的答谢国宴，以及2月26、2*日中方分别在杭州、上海举行的晚宴。
（一）中方欢迎宴会
2月21日晚，中方以周恩来名义举行宴会，欢迎尼克松和夫人。以周恩来名义发出的请柬为一折子，封面为凸印的吉印通人民共和国国徽，内页以红色仿宋体书：
中方欢迎宴会中文请柬封面
中方欢迎宴会中文请柬内页
美方保存的中方欢迎宴会英文菜单
菜单为：冷盘（包括卤蛋、蛋卷、火腿、香肠、填鸭等）、芙蓉竹笋汤（竹笋蛋白汤）、三丝鱼翅、两吃大虾（炸焖大虾）、草菇盖菜（蘑菇芥菜）、椰子蒸鸡、杏仁酪、糕点、水果。
（二）美方答谢宴会
2月2*日晚，尼克松和夫人在人民大会堂宴会厅举行答谢宴会，中方周恩来、叶剑英、李先念等应邀出席。
美方的请柬当天才向中方官员及在京中外记者发出，惟未有任何一位驻华外交使节受到邀请。白色的请柬足有2毫米厚，两面凸印有橄榄色的美国总统徽章，以中英两语书写：
美方答谢宴会的请柬（中文一面）
美方答谢宴会的中文菜单
菜单为：冷盘、豆苗鸽蛋汤、芙蓉三鲜、母油鸭块、素什锦、松鼠桂鱼、核桃酪、点心和水果。
据外电报道：菜单由美方委托中方拟定，最后获得美方认可。所有菜肴均由人民大会堂厨师烹调，由美国政府付账。冷盘前菜包括盐水浸鸭，双色鱼卷，碗豆大虾，黄瓜，蕃茄及青葱，橙汁鸡牛柳，粤式烧肠。芙蓉三鲜包括海参、鸡柳及大虾，点心包括汤圆及米糕，饮料包括啤酒、橙汁、中国葡萄洒和烈性的茅台。美方空运了十五箱尼克松喜爱的加州香槟，二十加仑加州及佛罗里达州橙汁和十加仑西柚汁到北京，供今晚宴客用。
（三）杭州宴会
2月26日中午，尼克松和夫人一行由周恩来等陪同由北京抵达杭州。晚上*时*0分，浙江省革命委员会主任南萍在杭州饭店举行宴会，招待尼克松和夫人一行。周恩来等出席了宴会。
以南萍名义发出的请柬，文字考究地印在一块贴在卡纸的绸缎上：
杭州宴会的中文请柬
杭州宴会中文菜单封面
杭州宴会的中文菜单
杭州晚宴的菜单，比北京两次宴会都要丰富：花篮冷盘、八味小碟、杭州煨鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、香酥鸭子、公爆鸡丁、油焖冬笋、火腿川干贝、“菊花”酥、绍式蛋包、冰糖莲子、水果。
其中杭州煨鸡（即叫化童子鸡）、西湖醋鱼、龙井虾仁等为杭州特色名菜。
四）上海宴会
2月2*日上午，尼克松和夫人由周恩来等陪同乘专机从杭州到达上海。
下午，落款日期为2月28日的中美吉印通公报提前在上海发表。公报里美方关于台湾问题的一段声明，体现了基辛格式的智慧：“美国方面声明：美国认识到，在台湾海峡两边的所有中国人都认为只有一个中国，台湾是中国的一部分。美国政府对这一立场不提出异议。……”
晚上*时正，上海市革命委员会主任张春桥举行宴会，欢迎尼克松和夫人。周恩来出席了宴会。以张春桥名义发出的请柬称：
上海宴会的英文请柬
上海宴会的中文菜单
稍比杭州逊色的上海晚宴菜单如下 ：蝴蝶冷盘、八小碟、青豆虾仁、挂炉烤鸭、花篮豆腐、蟹形桂鱼、冬瓜盅、小笼汤包、花色甜点、豆沙汤团。
下面的 照片中有张春桥，所以应该是在上海宴会
好客的中国人是要给客人布菜的
这是什么东西，从来没吃过
先看看别人怎么吃
好像没什么特别的，往嘴里送就可以了
好吧，管他是什么，吃！
擦！这不就是个虾仁嘛！我咋不认识了？
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