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明日重阳节,家宴菜单已备好,8菜1汤好吃好做,父母赞不绝口

印刷问答 2022-10-03 06:33 88

一年一度的重阳节到了,重阳节又被称为老人节。正所谓:家有一老,也是一宝。与长辈团聚,怎么能少得了美食的相伴呢?下面将我家重阳节家宴菜单分享给大家,精选了几道长辈爱吃的家常菜,8菜1汤,有荤有素,营养足够易消化,过节气氛浓,喜欢的朋友可以一起学起来吧!

★ 油面筋塞肉

【食材】:油面筋 适量,老抽 1勺,冰糖 适量、生抽 1勺,蚝油 2勺,猪肉 适量,鸡蛋 1个,盐 少许,姜葱 适量、冰糖 适量

【做法】:

1、猪肉洗干净剁碎,放入鸡蛋、葱姜末,蚝油、生抽、盐,顺时针方向使劲搅拌,让肉末充分入味;

2、油面筋用拇指戳个洞,让面筋里面留出空间,再用筷子把肉馅塞进去填满;

*、锅里热油,将面筋开口向下,平铺在锅底,中小火煎至肉馅凝固封口;

4、锅中加入2碗开水,再放老抽,生抽,冰糖,大火烧开后调小火焖10分钟,最后再大火收汁一下即可出锅。

★ 沙姜猪蹄

【食材】:猪蹄 适量、蚝油 1勺、生抽 2勺、沙姜 适量、香油 2勺、糖 1小勺、盐1小勺、料酒 2勺、香菜 适量、

【做法】:

1、先把猪蹄剁块,锅内放水煮开后,放猪蹄焯一下,把脏东西煮出来之后捞出;

2、焯水的猪蹄倒入汤锅,放入葱结,姜,料酒,盐,大火煮开后转中火煮1小时,煮好后捞出放入冰水里泡20分钟;

*、沙姜拍扁剁碎,接着炒锅放油,放沙姜爆香后,加入蚝油、香油、生抽、糖搅拌均匀关火,根据自己的口味调整;

4、最后猪蹄淋上沙姜汁、撒上香菜即可上桌,也可以放冰箱冷藏,冰过的猪蹄更爽口。

★ 西兰花炒虾仁

【食材】:鲜虾 适量,蚝油 1勺,生抽 1勺,料酒 1勺,胡萝卜 适量,西兰花 适量,淀粉 1小勺、胡椒粉 少许,蒜末 适量、

【做法】:

1、西兰花掰开洗净泡盐水10分钟,胡萝卜切片,鲜虾去壳,挑去虾线,加胡椒粉、料酒腌制10分钟。

2、小锅水烧开,加少许盐和油,下西兰花和胡萝卜烫一两分钟,西兰花颜色变深就捞出,不需要焯太熟;

*、锅中倒油,先放蒜片爆香,然后放虾仁炒至变色,再放西兰花和胡萝卜翻炒,放生抽、蚝油和淀粉水,翻炒收汁入味即可出锅。

★ 蚂蚁上树

【食材】:猪肉 适量、生抽 2勺、老抽 1勺、豆瓣酱 2勺、糖 1小勺、粉丝 适量、小米椒 少许、葱姜蒜 适量

【做法】:

1、粉丝提前泡软,用剪刀剪一下待用,猪肉剁成肉末,热锅冷油,爆香姜蒜末,加入郫县豆瓣酱炒香,炒出红油;

2、再放入肉末快速翻炒入味,让肉末变色入味;

*、放入泡软的粉丝用筷子拌炒均匀,放适量糖、生抽、老抽调味;

4、倒入开水(没过粉丝),开火后中火煮*-10分钟,最后大火收汁,撒上少许小米椒圈和葱花出锅。

★ 香菇腐竹烧木耳

【食材】:干木耳 适量,香醋 1勺,腐竹 适量,生抽 2勺,蚝油 1勺,干香菇 适量,盐 少许,淀粉 1小勺,姜蒜 适量,

【做法】:

1、腐竹温水浸泡半个小时左右,泡软切断,香菇和木耳泡好洗干净切块;

2、锅内下油爆香姜蒜,下香菇、木耳和腐竹煸炒2分钟,然后加入蚝油,香醋,生抽和盐调味。

*、倒入一点高汤,盖上盖子中火煮*-6分钟,煮至收汁,最后用淀粉水勾薄芡就可以美美地享用啦。

★ 虾仁鸡蛋羹

【食材】:鸡蛋 适量、鲜虾 适量、胡椒粉 少许、盐 1小勺、生抽 2勺、香油 1勺、

【做法】:

1、鲜虾去掉虾头和虾壳,去除虾线,用胡椒粉、盐抓匀,腌制一会腥备用;

2、碗中打入鸡蛋,加盐打散,再加少许温水搅拌,去除浮沫,让蒸蛋更加细腻;

*、锅里水开后放进去蒸10分钟,上面盖个碟子防止水汽滴落;

4、打开上面的碟子,铺上虾仁继续蒸*分钟就可以了,取出来,淋上香油、生抽,撒上些葱花就完成了。

★ 清炒莴笋丝

【食材】:胡萝卜 适量、莴笋 适量、鸡精 少许、蒜片 适量、盐 1小勺、

【做法】:

1、莴笋去皮洗干净,切成丝,用盐腌制*分钟,腌出水来倒掉,胡萝卜削皮后,洗干净切成丝,蒜切片;

2、热锅放油,油热后放入蒜片爆香,放入胡萝卜和莴笋翻炒,炒至断生即可,起锅前根据口味适当添加一丢丢盐和鸡精调味即可。

★ 蒜蓉苋菜

【食材】:红苋菜 适量、蒜瓣 适量、盐 适量

【做法】:

1、红苋菜剪去老根,择成小段清洗干净,用淡盐水浸泡10分钟左右,捞出控干水分,蒜头切成蒜蓉备用;

2、热油下蒜爆香,然后倒入苋菜快速翻炒,把苋菜炒软断生后,放盐和鸡精调味翻炒均匀即可。

★ 马蹄玉米胡萝卜汤

【食材】:马蹄 适量、玉米 适量、猪骨 适量、胡萝卜 适量、盐 少许

【做法】:

1、胡萝卜削皮切段,马蹄洗净削皮,玉米洗净砍段备用;

2、猪骨是扇骨,筒骨,排骨都可以,冷水下锅,把血沫煮出来,然后捞起;

*、把所有处理好的食材放入汤锅,加满水,盖上锅盖,大火烧开10分钟左右,转小火慢炖60分钟;

4、煲好后加盐即可,此汤以清润甘甜味道为主,无需加其他调料。

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