最早的酿酒技术的起源有哪些？

起源时代有两种说法，一是 说始于夏初大禹时代的仪狄，有4000年历史；一 是说始于周朝的杜康，也有3000年历史胶印接线技术 最早。朱翼中 的《酒经》说:上古造酒，用桑叶包饭的发酵方 法制作。那是指夏朝初期，仪狄用此方法造酒给 大禹而言的。仪狄系政府官员，他造酒为了献给大禹，邀功请赏。大禹喝了酒，感到味道甘美。 鹿《说文解字.由部》记载：“古者少康初作箕 翳、林酒。少康，杜康也。”林，一称粘小米，实 为粘高粱。我国考古工作者在殷墟中发现的酿酒作坊遗址，证明在3000多年前的殷商时代，我国 已有很发达的酿酒事业。用谷物酿酒，需经过糖化和酒精发酵两个主要过程。我国早就采用制曲 酿酒。酒曲中含有大量混杂生长着的霉菌和酵母。分别起着糖化和酒精发酵的作用。用这种曲 酿酒，可使糖化和酒精连续交叉进行，这叫复式发酵法。19世纪末，欧洲人研究了我国酒曲的独特方法，称它为“淀粉发酵法”。