云南特有的传统糖果承载着我们快乐童年的记忆
糖果是以砂糖、葡萄糖或焦糖为次要原料，也能够参加油脂、乳成品、胶体、坚果、香料等造成，食用色素等一种甜味食物，因原料和加工办法差别，品种繁多。小时候糖果廉价又好吃。关于*9*0和70年代的人来说，能吃到糖果是过节的工作，并且往往是一种豪侈。小时候打疫苗，发糖果，我还记忆犹新。糖果承载着我们童年快乐的回忆。
0*.通海豆粉糖
通海豆粉糖又称豆面糖，是云南省通海县特有的传统食物。以“苦涩、酥脆、入口无渣”而闻名于世。
相传通海豆粉糖起源于元初。其时，蒙古兵进入滇军，驻扎在齐鲁湖畔。他们经常粘上麦芽糖块包裹的炒饭和炒面，做为兵士的干粮。
因其苦涩可口，造做简单，不断传播于民间。颠末不竭改进，演变成多层酥皮豆粉糖。
通海豆粉糖选用优良黄豆或蚕豆为原料，糖果选用优良白砂糖和大米麦芽糖造成。在铜锅中参加2*%的水，彻底煮沸。待凉半晌，待糖坯变白时，边放豆粉边叠层，然后拉、滚、压，擀成圆柱形，拉出长宽适中的糖条。当层薄如纸，色泽白如牛奶时，即可切块包拆。
以前是散拆，如今是80克到*00克不等的袋拆、盒拆，既美妙又便于照顾。本品条理平均，营养丰硕，香脆入口即化。是旅游、出差的常备食物，也是送礼佳品。畅销省表里。
02.云南叮叮糖
云南民间小吃起源于清代，原料次要是麦芽糖。
造做时先将麦芽糖融化，再参加其他质料，不竭搅拌。在它完全凝固之前，把它放在铁树枝上，然后拉成糖凝胶。最初，将糖胶条绑成圆盘状。那个名字来自卖它的小贩。他提着一个篮子或小背篓，一手拿着铁片，一手拿着小锤子。时不时地喊一声“叮叮当，叮叮当……”
小时候，每当听到洪亮的金属碰碰声，我就会光着脚丫子跑落发门，摇摇摆晃的小身影守在卖糖人身边，盯着糖，看着他一块一块地敲下去片，默默吞咽。童年固然遥远，但甜甜爽口的点点糖，唤醒了童年最美妙纯实的回忆。“叮叮糖，叮叮糖，爷爷卖给娃娃吃，娃娃要吃叮叮糖”，他边唱边逃着买叮叮糖的人。定定汤具有行咳、化痰、润肺的成效。
能够当糖果吃，也能够做为中药入门，老小皆宜。0*.什锦南糖
什锦南糖又称枣君糖、杂糖，是云南以汉族为主的传统名吃，已有*00多年的汗青。
什锦南糖有寸金糖、鸡骨糖、麻片、白酥糖、软皮糖、棕糖、酥糖、双色象眼糖、花生丝、核桃丝等*0个品种。那些杂糖外形各别，颜色各别。入口酥脆，苦涩可口，口味各别，老小皆宜。此中以麻片、酥糖、鸡骨糖更受欢迎。薄片薄而通明，脆而甜。山楂，即豆粉糖，酥脆苦涩，无渣。鸡骨糖是用煮熟的豆面和橙粉裹上糖浆，再拉成鸡骨头一样粗的糖块。它又白又甜，吃起来很好吃。
什锦南糖以芝麻、花生、核桃、豆面、白糖等为次要原料。
造做工艺比力复杂，各有匠心。因为品种繁多，全家人能够聚在一路，各取所需，所以不断遭到人们的喜爱，不断畅销不衰。
0*.云腿奶糖
云腿奶糖是昆明糖果厂于20世纪*0年代后期研造的新产物。因在原猜中参加云南特产宣威火腿而得名。云腿奶糖用料讲究，造做精细。次要原料有白砂糖、液体葡萄糖、火腿精丁、奶油和卵白量。
造做时将白砂糖和葡萄糖融化，过滤，实空煮成糖浆，然后将卵白打泡，洗净，与融化的糖和葡萄糖一路搅拌，与火腿丁混合，冷却，包拆。云腿奶糖是一种高档名优食物。颗粒完好，软硬适中，咸甜适中，口感醇厚，有明显的火腿和奶油香气，食后不腻，营养丰硕。
0*.新平高粱凉粉
新平是滇中次要产糖县之一。糖资本相当丰硕。20世纪70年代中期，工场引进设备，研造胜利高粱糯米并投入批量消费。现有芝麻糖浆、花生糖浆、核桃糖浆、山楂糖浆等产物。高粱焦糖营养丰硕，香气纯正，柔嫩可口，不粘牙，坚韧有弹性，柔嫩，是老小皆宜的好产物，深受消费者喜欢。此中，高粱糯米、芝麻糯米被评为省优产物。
0*.玉溪脆米
玉溪米花糖是云南省玉溪市的传统食物。它起源于民间的“爆米花”，已有近百年的汗青。青山玉玺米花糖以本地优良糯米为主，辅以麦芽糖、玫瑰花、红糖。经砂煎、油炸而成。
起初和北方一样，做成球形的米花糖，上面绘有各类颜色的图案，既可食用，又可做为工艺品。逢年过节，人们把它当做“万事如意”、“百口团聚”、“不祥幸福”的象征。系上红线，悬挂在屋内，增添喜庆气氛。
*9*2年，玉溪北城食物厂改良了米果糖的配方和外形，造成约2厘米大小的正方形，用印有“囍”字样的红纸包拆销售。*98*年，本厂在连结传统特色的根底上，接纳新手艺将糯米淘洗、蒸煮、烘干，再用动物油油炸糯米，参加麦芽糖、白糖、猪油等。很好吃。投放市场后，深受消费者欢送。*989年，玉溪市大营街道兴中麻片厂在“锅巴糖”的根底上，在“麻年糕糖”中参加纯白芝麻和猪油造成“麻年糕糖”，色泽洁白，酥脆爽口，带有糯米和芝麻的浓重香味，深受消费者好评。
07.玉溪芝麻片
玉溪芝麻片由白芝麻、大米麦芽糖、精炼油和白砂糖造成。先将芝麻过筛、洗净、爆香，然后放入快熟的焦糖中，参加其他质料，搅拌平均，倒在案板上冷却，压成薄片（厚度小于2mm），切生长方形或正方形块状即为废品。有重量*0-*00克等规格的袋拆和盒拆。
本品外形黄白相间，厚薄平均，不粘手，香气四溢，酥脆爽口，不粘手。是带点心、招待来宾、捐赠亲朋的抱负之品。
08.新平单晶冰糖
新平单晶冰糖是云南新平食物厂于*98*年引进省外消费手艺和消费线研造而成的优良产物。
它以本地盛产的优良蔗糖为原料，应用科学手艺和先辈设备，经实空低温结晶精造而成。
本品色泽洁白晶莹，外不雅呈斜状，颗粒平均适度，量地纯净无瑕，含糖量99.08%，甜度纯正，无添加，无污染。
单晶冰糖既保留了通俗冰糖的行咳化痰润肺功用，又具有优良的防潮性，不受地域湿度影响，持久存放不容易变量，照顾和食用便利，是老年人的抱负食物。中间
单晶冰糖除了能够零丁食用外，仍是造做银耳冰糖汤、冰糖醋、冰糖梨水等高级饮品的极佳原料。一颗钻石，色如水晶，甜美在心”——那是消费者对新平单晶冰糖的好评。
