大理石纹紫薯吐司
第一次做“大理石纹”差了点觉得 总结出来的经历就是： ①不克不及贪婪使劲抹紫薯泥，即便你是个“紫薯富豪”； ②*次*折不克不及偷懒，不然纹路不敷细，不敷标致； ③最重要的仍是不克不及烤糊，最最少要包管能吃。 等待下一次完美的“大理石纹吐司”。
By lian的三分地
用料
高筋面粉 270克
牛奶 *20克
淡奶油 **克
炼乳 **克
细砂糖 *0克
鸡蛋 *0克
盐 *克
酵母 *.*克
黄油 20克
紫薯馅（取废品*0克）
紫薯 *20克
细砂糖 适量
黄油 适量
做法步调
*、把除黄油外的所有质料参加搅拌缸中（盐和酵母要分隔放）。
2、开低速搅拌成团，转中高速搅打面团至能拉出厚膜；参加软化的黄油，先低速搅打至面团吸收黄油后，转中高速搅打面团至能拉出薄膜。
*、将面团整理好，停止根底发酵，发至2倍大。 洞口不收缩不坍塌就暗示发好了。
*、取出，轻压排气，败坏**分钟。
*、擀成大的长方形。
*、平均的抹上紫薯泥，占2／*的空间。 紫薯泥： 紫薯去皮蒸熟放入搅拌机中，加一点点水，搅拌成泥，倒在不粘锅中翻炒，半途按照口味参加细砂糖，少许玉米油或黄油，炒干炒细腻，放凉待用。
7、将没有抹到紫薯泥的*／*掀起，盖上，另一边也盖上，完成第一次三折。
8、将折叠后的面团再次擀长，擀宽些，停止第二次三折。
9、第二次三折完成的面团再停止擀长。（擀的时候轻一点，粘了撒点粉，不要破皮了） 用尖利的刀，切成三条，顶部不割断。
*0、编成辫子。
**、暗语朝上，底部收口捏紧。
*2、将面团头尾半数，向下收口，放进吐司盒，停止二次发酵**℃，湿度7*％，至9分发。 （做辫子吐司更好不要盖盖子，盖锡纸。）
**、放进预热好的烤箱，中下层，上火*70℃，下火*80℃，烘烤**分钟。前*0分钟内上色完成加盖锡纸，留意不要烤糊了。
**、烤完立即出炉轻震一下吐司盒，脱模侧卧晾凉至手温，即可拆袋密封保留。
小贴士
*.紫薯泥要提早做好。 2.抹紫薯泥的时候不要贪婪抹太厚，最初废品出来的纹路太深了，没有大理石纹的觉得。 *.大面团操做太费事能够分红两个面团操做。 *.更好做*次三折，最初废品出来的纹路应该细细的，密密的，会更都雅。 *.差点忘了说，每一种粉的吸水性都纷歧样，必然要预留一部门液体，酌情增减。
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