脆炸黄金带鱼，黄金带鱼的做法，带鱼怎么做好吃

　　冬季船埠上，从不缺甘旨海鲜，清晨六点多钟，船埠上一摞摞摆放整齐的海鲜甘旨上岸了。入冬后的海鲜又肥又美，而那时候的带鱼不只肥美，也不容易破肚，那才是带鱼更佳的赏味期。

　　自古就有“民以食为天”之说，而现现在的我们碰头时最无意间提及的仍是“吃饭了没？”，足见饮食文化在群众思维中的安定地位。中国饮食文化的汗青源远流长，博大精深。它履历了几千年的开展汗青，不但是中国传统文化的一个重要构成部门，更是世界饮食文化宝库中的一颗灿烂明珠，若是说它是中国传统文化的根也不为过。

　　带鱼属于深海鱼种，持久生活在深海的“负压”情况中，一旦分开水面以至在浅海中也会因为压力过小而灭亡，那就是渔民所说的“出水死”的由来，目前无法人工养殖。所以，所有的带鱼全为野生，带鱼因为富含不饱和脂肪酸、卵磷脂，具有很高的滋补感化，也与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称中国特有的四大海产。

　　脆炸黄金带鱼，原质料选用福建东山野生鲜带鱼，渔民在海上一个出海捕捞周期一般为半个月。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰硕，下面为各人介绍一种最简单的做法。

　　脆炸黄金带鱼

　　调料：花椒盐150g 糖50g 鸡粉味精各100g 白兰地150g 鱼露100g 黄豆酱80g 虾酱80g

　　操做流程：带鱼20斤，减去头尾，撕去背上的鱼鳍，掏尽内脏洗净。用钢丝球刷去白磷，切段加上述调料腌造*小时挂起晾干，炸至金黄（*成油温炸定型，再中小火炸透炸熟）即可！

　　脆炸黄金带鱼在做法上交融了粤菜腌造的办法、湘菜风干的工艺、鲁菜油炸的烹饪技法、凉菜热上的交融理念，菜品废品色泽黄亮，皮脆肉鲜，鲜中有味。